Add Your Family's Story to the Archive

1 January, Thursday. The first page of the diary.

A family story

Kaneri, 1 January 1999

My mother wrote these for me when I moved to the USA in 1999 — nine recipes, one a day, in a pocket diary. This year my wife converted them and gave them to our son when he left for college.

एक सपाट खोलगट चमचा भरून तांदळाची भरड किंवा रवा तांब्याभर कोमट पाण्यात मिक्स कर. थोडेसे मीठ टाक. उकळा येण्यापूर्वी दोन-तीन वेळा चमच्याने ढवळ. उकळा आल्यावर गॅस कमी करून दहा-पंधरा मिनिट शिजव. वाटल्यास त्यात शिजताना हळूच दोन अंडी टाकून ढवळून घे.

One level, deep-bowled spoonful of coarse-ground rice (or rava), mixed into a lota of lukewarm water. Add a little salt. Stir with the spoon two or three times before it comes to the boil. Once it boils, turn the gas down and cook ten to fifteen minutes. If you like, slip two eggs in gently while it cooks and stir them through.

1 January, continuing onto 2 January, Friday, and the top of 3 January.

Pulses, 1–3 January 1999

वाटीभर मूग, मसूर, वाटाणे ह्यातील काहीही रात्री पाण्यात भिजत ठेव. सकाळी त्यातले पाणी काढून टाक `[…]` झाकून ठेव. मोड यायला दोन दिवस ठेवावे लागतात. मोड नाही आले तरी चालतील. मध्यम साईजचा एक कांदा व एक टॉमेटो कापून घे. टॉमेटो नसला तरी चालेल. कुकरमध्ये एक चमचा तेल टाकून त्यात कांदा व टॉमेटो परतवून घे. थोडे लसूण थोडेसे आले ठेचून त्यात टाक. कांदा तळताना गॅस बारीक कर. नंतर दोन छोटे चमचे मटण मसाला टाकून परतवून घे. त्यावर कडधान्ये टाकून परतवून घे. अर्धा छोटा चमचा मीठ टाक. अर्धा पेला पाणी टाक व कुकरला झाकण लाव. कुकरला एक शिटी घे. कुकर लवकर उघडायचा असल्यास दोन शिट्या घे. कुकर सूं आवाज करायचा थांबल्याशिवाय कुकर उघडू नको. ह्यावर वाफ येईल व भाजी शिजेल. अशीच डाळ कर. पण त्यात पेलाभर पाणी टाक (अर्धी वाटी डाळ घे).

A vati of moong, masoor or vatana — any of them — soaked overnight in water. In the morning pour the water off `[a few words lost at the page-turn]` and keep it covered. It takes two days for the sprouts to come; if they don't come, that's fine too. Chop one medium onion and one tomato — no tomato is also fine. A spoon of oil in the cooker, fry the onion and tomato. Crush a little garlic and a little ginger and add it. Turn the gas low while the onion fries. Then two small spoons of mutton masala, fry. Add the pulses on top and fry. Half a small spoon of salt. Half a glass of water, lid on the cooker. One whistle. If you want to open the cooker sooner, take two whistles. Do not open the cooker until it has stopped hissing — the steam will finish cooking the bhaji. Make daal exactly the same way, but with a full glass of water (take half a vati of daal).

3 January, Saturday, continuing onto Monday 5 January.

Chicken curry, 3–5 January 1999

चिकन धुवून घ्यायला पाहिजेत. असे तुकडे कर. शक्यतो चिकनचे लेग घे. एक चमचा तेल टाकून त्यात एक कांदा व एक टॉमेटो फ्राय कर. त्यात थोडीशी आल्या-लसणाची पेस्ट टाक (कांदा ब्राऊन करून घे.) त्यावर धुतलेले चिकनचे पिस टाक. त्याला एक चमचा मटण मसाला व दोन चमचे चिकन मसाला टाक. अर्धा चमचा मीठ टाक. एक कप पाणी टाक. पाहिजे असल्यास एक बटाटा साफ करून त्याच्या बरोबर टाक. कुकरला एक शिटी घे. कुकर सूं आवाज करायचा थांबला की ताबडतोब कुकर उघड. व रबर व शिटी काढून ठेव.

The chicken has to be washed. Cut it into pieces. Take chicken legs if you can. A spoon of oil, fry one onion and one tomato in it. Add a little ginger-garlic paste (get the onion brown). Put the washed chicken pieces on top. One spoon of mutton masala and two spoons of chicken masala. Half a spoon of salt. One cup of water. If you want, clean one potato and put it in with it. One whistle. The moment the cooker stops hissing, open it at once, and take the rubber and the whistle off and keep them aside.

Monday 5 January.

Chicken fry, 5 January 1999

चिकनचे तुकडे धुवून त्यातले पाणी साफ काढून टाक. त्याला थोडा मटण मसाला (अर्धा चमचा) थोडेसे मीठ व थोडी आल्या-लसणाची पेस्ट चोळ. थोड्या वेळाने फ्रायपॅन मध्ये तेल टाकून चिकनचे पिस टाकून तळून घे. गॅस हळू कर. असेच मटन फ्राय कर. व तंदुरी चिकनचा मसाला लावून `[page ends]`

Wash the chicken pieces and drain the water off completely. Rub in a little mutton masala (half a spoon), a little salt and a little ginger-garlic paste. After a while, oil in the frying pan, put the pieces in and fry. Keep the gas low. Make mutton fry the same way. And with tandoori chicken masala rubbed in `[the sentence continues on a page not photographed]`.

6 January, Tuesday.

Mutton curry, 6 January 1999

मटणाचे तुकडे करून स्वच्छ धुवून ठेव. एक कुकर मध्ये एक चमचा तेल टाकून, त्यात दोन कांदे व एक टॉमेटो परतवून घे. थोडी आल्या-लसणाची पेस्ट करून त्यावर टाकून ते फ्राय कर. नंतर दोन चमचे मटण मसाला टाक व त्यावर मटण टाकून ते परतवून घे. पेलाभर पाणी टाकून कुकरला झाकण लाव. शिटी आल्यानंतर पाच मिनिटे ठेव. ७-८ तरी शिट्या येतील. मटण शिजले नाही तर आणखी ५ मिनिट ठेव.

Cut the mutton into pieces, wash clean and keep. A spoon of oil in the cooker, fry two onions and one tomato. Make a little ginger-garlic paste, add it on top and fry. Then two spoons of mutton masala, and the mutton on top, and fry it through. A glass of water, lid on. After the first whistle, leave it five minutes — it will give seven or eight whistles at least. If the mutton isn't done, another five minutes.

7 January, Wednesday, continuing onto 8 January.

Fish curry, 7–8 January 1999

① कुठलेही फिश घेऊन ते साफ करून स्वच्छ धुवून घे. एक चमचा मटण मसाला थोडे आले-लसूण पेस्ट टाक. थोडे तेल टाकून त्यात छोटा कांदा व छोटा टॉमेटो टाकून फ्राय परतवून घे. त्यात दोन एक चमचे मासळीचा मसाला टाकून त्यात एक पेला पाणी टाक. थोडे चिंचेचा पाणी टाक. थोडे मीठ अर्धा चमचा टाकून त्यात मासळी टाक. एक उकळी आली की बंद कर. शक्यतो मासळीची करी करू नको.

② मासळी आणली तर ती स्वच्छ धुवून घे. त्यातले साफ पाणी काढून टाक. एक चमचा हळद पावडर व अर्धा चमचा मीठ टाकून मासळीला चोळून घे. फ्राय पॅन मध्ये तेल टाकून मासळी फ्राय करून घे (तेल थोडे गरम झाल्यावर मासळी टाक).

① Take any fish, clean it and wash it well. One spoon of mutton masala — a little ginger-garlic paste. A little oil, a small onion and a small tomato, fry sauté. Two one spoon of fish masala, then a glass of water. A little tamarind water. A little salt, half a spoon, then put the fish in. One boil and switch it off. *If you can help it, don't make fish curry.*

② If you bring fish home, wash it clean and drain the water off. One spoon of turmeric powder and half a spoon of salt, rubbed into the fish. Oil in the frying pan and fry the fish (put the fish in once the oil is a little hot).

8 January, Thursday.

Bhaji, 8 January 1999

कुठलीही भाजी कापून स्वच्छ धुवून घे. त्याला दोन-तीन कांदे कापून एक चमचा तेलात फ्राय करून घे. त्यात एक टॉमेटो टाक. अर्धा चमचा हळद पावडर टाक. दोन-तीन हिरव्या मिरच्या असतील तर त्या टाकून घे. थोडा चिकनचा मसाला लावला तरी चालेल. त्यावर भाजी टाकून परतवून घे. कमी गॅसवर भाजी शिजवून घे. करपत असेल तर झाकणावर थोडे पाणी टाक.

Any vegetable, chopped and washed well. Chop two or three onions and fry them in a spoon of oil. Add one tomato. Half a spoon of turmeric powder. If there are two or three green chillies, put them in. A little chicken masala is fine too. Add the vegetable on top and fry it through. Cook it on a low gas. If it's catching, put a little water on the lid.

9 January, Friday.

Bhaat, 9 January 1999

दोन वाट्या तांदूळ घे. ते दोन-तीन वेळा पाणी टाकून धुवून घे. दोन वाटी तांदळाला ४ वाट्या पाणी घे. जास्त घेऊ नको. कुकर मध्ये ४ वाट्या पाणी टाकून ते गरम झाल्यावर त्यात धुतलेले तांदूळ टाक. थोडे मीठ टाक (एक चमचा). कुकरला एक शिटी घे. कुकर सूं आवाज करायचा थांबल्यावर कुकर उघडून घे. शिटी थोडी उंच करून त्यातली हवा काढून घे. नंतर शिटी व रबर काढून ठेव. नाहीतर भात मऊ होईल.

Take two vatis of rice. Wash it two or three times in water. For two vatis of rice take four vatis of water — no more. Put the four vatis of water in the cooker, and when it's hot put the washed rice in. A little salt (one spoon). One whistle. When the cooker has stopped hissing, open it. Lift the whistle a little to let the air out. Then take the whistle and the rubber off and keep them aside — otherwise the rice goes soft.

10 January, Saturday.

Daal, 10 January 1999

एक वाटी डाळ धुवून घे. व थोडा वेळ भिजत ठेव. एक कांदा व एक टॉमेटो कापून घे. कुकर मध्ये एक चमचा तेल टाकून त्यात कांदा व टॉमेटो फ्राय कर. त्यात आल्या-लसणाची पेस्ट टाक. नंतर त्याला मटणाचा एक चमचा मसाला लाव. त्यावर डाळ टाकून फ्राय कर. नंतर त्यात एक पेला पाणी टाकून कुकरला तीन शिट्या घे. एक छोटा अर्धा चमचा मीठ टाक.

Wash one vati of daal and soak it a little while. Chop one onion and one tomato. A spoon of oil in the cooker, fry the onion and tomato. Add ginger-garlic paste. Then one spoon of mutton masala. Add the daal on top and fry. Then a glass of water, and three whistles. One small half a spoon of salt.